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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）

实习编辑 • 2023-11-04 00:16:12 • 常见问答 • 阅读 3

现在许多人实际上对糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）非常感兴趣。既然大家都对这个糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）,感兴趣，下面小编就来和大家分享一下关于糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）的相关内容吧。

糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）

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糖醋松鼠鱼是汉族名菜，属于江浙菜的素食菜谱之一。色泽鲜艳，鲜、嫩、脆，酸甜可口。冬笋为主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧为主，味道酸甜。

糖醋松鼠鱼是什么地方的菜（松鼠鱼的正确做法）

今天给大家分享一个常见的糖醋松鼠鱼的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

【糖醋松鼠鱼】

1.准备一条鲤鱼，刮鳞开膛，清洗干净，先切下鱼头，不要扔掉，以后再用。从鱼头逆着鱼刺切到鱼尾，不用切，把鱼刺切掉，只留下鱼身。

从鱼头的鳃上切下一刀，然后冲洗干净，去除粘液。

2.先把刀斜过来，每隔一厘米左右切一刀，切到鱼皮。不要切穿了，再用刀切。这样切花刀，两个鱼身都要。

3.放入盆中，倒入料酒，加盐、味精、料酒，减少腥味。可以留下味精，然后加入一个鸡蛋，放入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉一会，让鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，将鱼挤出水，放入盆中，均匀的涂上干淀粉，鱼头也要涂上淀粉。

5.将油放入锅中加热，将油加热至五成热。先把鱼头放在锅里炸3分钟左右，直到鱼头变成金黄色，捞出来。

6.油温升至六成热时，双手将鱼皮放入锅中，将鱼身煎至凝固，再放入锅中，煎的过程持续1分钟左右。

7.鱼身定型后将鱼放入锅中，小火煎3分钟。将鱼一片一片摊开，炸至金黄酥脆后倒出控油。

8.锅里烧热油，开小火，加入半勺白糖和半勺白醋，不断搅拌使白糖融化，倒入番茄酱不断搅拌，用番茄酱使颜色更鲜艳。

9.翻炒至糖醋汁冒泡，从锅里勾入少许水淀粉，再次翻炒汤汁。当汤浓稠粘稠时，将糖醋汁均匀地浇在鱼上。

10.准备一些香菜摆盘，在鱼嘴里放一个樱桃番茄，装饰装饰。最后放入葱丝，撒上白芝麻。

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