网友提问：
重庆有哪些特色小吃让你难忘？
优质回答：
大家都知道重庆解放碑有一条好吃街，是重庆较为出名的一条美食街，也是较多外地人到重庆必去打卡的一条美食街，有众多具有重庆特色的美食。全国人民都知道的火锅就不用多说了，今天分享给大家重庆小巷子里的特色小吃，也是小编儿时的回忆。
曾经满大街小巷的烧饼，现在也很少见了。小时候5毛一个的烧饼，现在卖两块钱一个。学生会把它当早餐，左手拿着豆浆，右手拿烧饼，上学的路上边啃边走。
也是在街上辛苦讨生活的山城棒棒军队们，工作中饱腹的贫民小吃。印象最深刻的是棒棒在吃烧饼时突然接到生意，立刻咬上一大口，剩下的烧饼裹上塑料袋藏在怀里，挑起棒棒继续干活。
其实我们仔细观察重庆人很好吃，也很会吃，随处可见为了一个街边小吃排长队的画面！
花市碗杂面位于石灰市的这家在传说中的”重庆小面20强”，是地道的重口味，麻辣鲜香，他们家的面条软硬适度，豌豆很糯，杂酱味道香醇，拌起吃油光闪亮。每天到饭店吃面的都是人来人往，翻台频频，坐在街边上端着碗开吃是常事，看有站着吃的，有蹲着吃的，也有边走边吃的，在这里吃环境就别太讲究了。
该店特色美食有炸酱面，牛肉面，豆浆，杂酱面，碗杂面，抄手，红油抄手，小面，豌杂面，豌杂，清汤抄手，豌豆面，豌豆杂酱面，花市豌杂面，豌杂粉，碗杂小面，热门菜肴，碗杂，红烧肥肠面，素面，碗杂米线，唯怡豆奶，豌豆米粉…………
还有小编家附近的九村烤脑花在较场口夜市，是脑花一绝。我们8点到店里已经有6桌客人排队，但其实十几分钟就轮到了。店面挺大，烧烤是后厨烤好拿上来，所以不会烟熏火燎。老重庆人全都是点大辣烤脑花！脑花就像是豆腐的口感，一点没有腥气，调味特别给劲儿！脑花吃完剩下的调料我们浇在其他菜上吃。
最后一个是街头巷尾都有的重庆小吃，重庆街边烧烤无论男女老少的大爱。
重庆的好吃狗之间流传着这么一句话中午我们吃豆花，晚上我们吃蹄花，半夜的烧烤，我们吃脑花。
重庆的烧烤，每一家味道各有不同，各有特色。个人认为最具代表性的就是烤豆腐干，刷上红油辣椒把豆腐干烤到起泡，再裹上葱花和泡萝卜碎，一口咬下去那种丰富的层次感，无法用文字形容！
其他网友回答
重庆气候潮，雾水多，所以重庆人的饭菜大多都是重麻重辣。
重庆号称火锅之都，重麻重辣最好的体现，点一个九宫格，每个格子放一样菜，煮牛丸、烫毛肚、涮牛肉等等，各种动物下水，蔬菜菌菇均可烫煮。绝对是辣的冒汗，吃的过瘾。
在重庆的大街小巷经常能看到好多人吃面放在小板凳上吃饭，这款面就是重庆小面，也叫板凳面。小面在重庆最为常见最为平常，基本上家家都会做，摊位小馆都有卖，2个小凳子，一个大一个小，一小的坐人，大的放碗小面，面里面给点耙豌豆，简单调个味，最关键的还是那一勺秘制红油，撒点葱花、香菜点缀，越辣越想吃。
吃火锅容器上火，烫嘴，重庆人在吃火锅的时候会配上一份玫瑰冰粉，香甜清凉又解辣。
红油抄手，抄手在川渝地区吃的也比较广，红油抄手在重庆也比较多，比较有名的老麻抄手、老吴抄手都不错。
重庆小碗菜主要是传统蒸碗和其他菜品，许多街角都有专门的苍蝇馆子，吃着特别实惠又地道。
山城小汤圆、干锅冒菜
串串香、钵钵鸡、辣子鸡、麻辣水煮鱼、老碗鱼
鸡公煲、水豆花饭、酸辣粉等等。
其他网友回答
谈重庆，不火锅。
重庆的美食，当然不止有火锅这么单调，重庆可也是美食之城，码头文化和草根文化滋养了这座城的江湖气。
比起重庆小面接地气，承担起平凡日子的早餐，重庆的酸辣粉，都会用红薯淀粉手工制作粉条，漏勺漏制，直接下锅。这种粉比普通的干粉更有嚼劲，更新鲜。
其实在重庆大街小巷，土豆、豆腐脑更是街头一霸。
比如狼牙土豆，切好的土豆形状酷似狼牙，所以称为狼牙土豆。
用特制的刀具切成波浪形长条。泡在水里洗去多余的淀粉。锅内倒入油烧至七八成热。下土豆油炸。炸好后捞起。放入盐，蒜泥，辣椒面，小米辣，花椒粉，折耳根，葱花，香菜，十三香搅拌均匀，土豆绵软中带着些许脆感，折耳根的加入不仅增添了的香气。
另外还有锅巴洋芋，洋芋在重庆话的意思里就是土豆，但跟狼牙土豆的做法有着些许不同，锅巴洋芋选用大土豆，洗净下锅煮熟后剥皮，不切块，直接放入平底锅小火煎炸，有客人来买时，再挑选出两面都已经煎炸出焦黄色锅巴的土豆，放入一个盆里，用铲子剁成小块同盐，味精，辣椒，葱花，咸菜等调料搅拌均匀。
土豆的锅巴焦香四溢，酥脆可口，被锅巴包裹在里面的土豆，细腻绵软，与狼牙土豆相比口感整体偏软，价格差不多，都是重庆人民小吃界的手心手背。
重庆豆腐脑也是自成一体，你知道吃辣的豆腐脑是种什么体验？重庆的豆腐脑用卤汤，香油，红油辣椒，花椒，芽菜末，榨菜丁来调味，当然酥黄豆是一点不能少的，讲究一点会放上一勺肉末杂酱。
一碗好的重庆豆腐脑，汤汁橙红透亮，鲜辣无比，吃的时候不要怕把豆腐脑搅碎，要大胆的搅拌将配料和豆腐脑融合在一起，油而不腻，辣而不呛，时不时吃到的酥黄豆更是点睛之笔，使得豆腐脑的口感层次变化更丰富。
其实，重庆的小吃不是只有辣的，咸的，它还有是甜品的！比如以糯米为主料的小糍粑，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，小贩们将放入特制的保温桶骑着自行车沿街叫卖，有人买的时候，用特殊的装置挤出到装有黄豆糖的盘子里，滚一滚。
小小的糯米团子裹上黄豆糖（黄豆炒香磨粉拌白砂糖）黄灿灿的，看着就很有食欲，口感细滑沁甜，软糯却又不粘牙。
原文标题：重庆最具有特色的小吃（重庆的风味小吃），如若转载，请注明出处：https://www.angelbnb.com/wenda/11938.html
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