1、耐煮程度上
方便面一般泡三分钟就可以食用了，所以不耐煮，煮久了就会变软，口感也会变差。肉蓉面由于面饼比较硬，不容易泡开，只能用煮的方式来煮熟，而且可以煮很久。
2、食用方式上
方便面的食用方式要么是干吃，要么是泡着吃或者煮着吃，肉蓉面不适合干着吃，面较粗，干吃口感很硬，但是肉蓉面可以煮着吃、拌着吃等多种制作方法，像方便面就不适合做拌面，只有面身劲道质地你偏硬的才可以做拌面。
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